名前を聞いたこともなかった台湾のごはん。 みんな大好き「鶏むね肉をいかにしっとり、美味しくいただくか」レシピ。こちらはとくに「香味野菜ダレ」に興味をそそられました。 鶏肉を茹でたり蒸したりしたあと、ついつい、先に皮を食べてしまうくらい好きな…

ヤムウンセン。ヤム＝和える、ウンセン＝春雨、とのこと(こういうのってフムフムって思ったそばから忘れる)。 雑誌、＆Premiunの連載「渡辺有子の料理教室ノート」でみて以来、いつか作ろうと思っていたレシピをほぼそのままに再現。美味しかった。ただ美味…

オイシックスさんのお試しセットにタンドリーチキンのキットが入っていて、以前、仕事で試作を何回もしたり、有名店に食べに行ったりしたのを思い出した。最終的にはなかなか美味しいレシピが出来上がったのだけど、手元に残しておらず再現不能。ざんねん。 …

仕事がイケていなくて(業務内容や人間関係ではなくて自分のパフォーマンスのはなし)、くさくさしているので、こちらを注文して気分転換を図ってみたり。 【Oisix公式】初めての方限定「おためしセット」はこちら | オイシックス・ラ・大地株式会社 ケールに…

せいろを新調したので、せいろといえばの点心づくりがしたくて、シューマイのレシピを漁っていました。シューマイ、好きなんです。 >作ったもの シューマイ >手順 www.kyounoryouri.jp こちらの陳建太郎さんのレシピほぼそのままに作成。帆立缶詰は売ってい…

最近、豚のかたまり肉を茹でたりオーブンで焼いたりして楽しんでいます。こちらは記事を見て以来、ぜひ作りたいと思っていたレシピ。コリアンダーシードを入手して、ようやく試すことができた。 ＞作ったもの 豚肉と白いんげん豆のトマト煮 >手順 たまには煮…

イタリア料理の本で、リボッリータなどによく使用されている野菜、カーボロネロ。近所のスーパーで初めて販売されているのを目にして思わず購入。想像より葉が硬い。これをくたくたになるまで煮込んでスープを仕込む、ゆったりした時間が流れる異国のキッチ…

通勤の関係で夜に自炊する時間がほとんどとれなくなってしまったので、せめてもとお弁当をもっていき始めた。出来立てのあたたかいものを食べるのっていいな、って思った休日の朝。 ＞作ったもの きゃべつとかぶのパスタ アンチョビバターソース ＞手順 きゃ…

新年明けて早五日。一層冷え込む小寒の日に、とても似合う料理でした。料理といえないくらい簡単なのも、仕事始めの本日にぴったり。 ＞作ったもの 鱈のみぞれ蒸し ＞手順 鱈に塩をしてしばらく置き、出てきた水分を流して水気をしっかりふき取る。お皿に置…

食べ納め。そばを食べない大晦日なんて何年ぶりかしら。おうちにある食材を使いたいがための、グラタン。とってもおいしくて満足。いい年でした。来年もかくありますよう。 ＞作ったもの かぶとほうれん草のグラタン ＞手順 1％の塩を入れたお湯で、かぶ（小…

ココナッツミルクを使用したプリン。作り方を人様のブログで見てトライしてみたけれど、ぜんぜんうまく出来なかった。 あまったココナッツミルクを使いたいがために作ったカレーが出色の出来だったので 昇華させられたということにいたしましょう。 （でもプ…

フリカッセのために購入したじゃがいも。どうせすぐ芽が出てきてしまうから、その日のうちに1時間くらいとろ火で茹でて冷蔵しておいた。 ジャーマンポテトにでもしようかな、と検索して出てきたこちらのページ。ちょうど、「じゃがいものおいしさを引き出す3…

冷え込みがきびしくなるとクリーム系のスープが食べたくなる。刷り込まれているイメージに積極的に乗っかることで、何か満たされる気がするのはなぜなのかしら。 作り方は谷昇さんの「ビストロ仕立てのスープと煮込み」を参考にしました。 彼のレシピには、…

今朝、近頃にしてはめずらしくすっと起きられて余裕があったので、台所に放置していた、にんじん（大きめ）1/3本ほどを素揚げしてみた。 乾燥した空気にさらされて水分が抜けている様子だから、すぐに揚がるかな、と思ったのだ。 素材の香りがふわっと立ち昇…

これから当面のあいだ、余裕のない日々になることが見込まれるので、数か月ぶりにKindleUnlimitedを再開した。なんだか矛盾しているようだけど、「ゆっくり読む余裕はないながらも何かしらを摂取したい気分」にはちょうどよい。軽めの実用書とか、雑誌をザッ…

ブログをはじめました。 作ったもの、その失敗＆次回への改善策 つくりたいもの、料理に関して調べたことのメモなんかに使おうと思います。 趣味は？と聞かれたときに、習慣で「料理」と答えていて 実際、何かと料理の話題は食いついてしまうくらい好きなの…