シューマイ - harikono

せいろを新調したので、せいろといえばの点心づくりがしたくて、シューマイのレシピを漁っていました。シューマイ、好きなんです。

>作ったもの

シューマイ

>手順

こちらの陳建太郎さんのレシピほぼそのままに作成。帆立缶詰は売っていなかったので抜きで。

初めにひき肉を練る時に塩を入れて練りました。ハンバーグとかはいつもそうしているのですが、改めてなぜ？と思い検索。

>コメント＆反省点

+ふんわり柔らかくて、軽やかで、その名の通りジューシーで美味しかった。えのきの食感もよい。いくつでも食べられそう。

-材料を抜いたのに、卵の量をそのままにしたので若干柔らかすぎたかな。

お砂糖の加減もちょうどよい。甘さにほっとする、それでいて澄んだ味。

帆立なくてもじゅうぶん美味しかったけど、こんど揃えてやってみよう。